铁观音属于乌龙茶，也是中国十大名茶之一。铁观音香气浓郁，滋味醇厚回甘，素有“七泡有余香”的美誉。铁观音是福建安溪的特产，是中国十大名茶之一，属于青茶类，是中国十大名茶之一。在明朝万历年间（1573-1620年）由福建安溪县茶人发现并开始制作，后传播到闽南地区及广东、台湾等地。在20世纪60年代初，铁观音为“出口茶”，曾被指定为国宴用茶。
铁观音茶汤色金黄鲜艳、清澈明亮、滋味醇厚甘鲜、香气馥郁持久。冲泡后的叶底呈茶叶的绿叶红镶边，鲜艳明亮。铁观音有“观音韵”，冲泡后叶底呈茶叶的绿叶红镶边，鲜艳明亮；其汤色金黄且清澈明亮；香气馥郁持久；滋味醇厚甘鲜；叶底叶片肥厚软亮。
1.品质特征：干茶色泽和冲泡后的汤色与冲泡后的叶底均有独特之处
2.香味特征：清香高扬
3.品饮价值：铁观音属于乌龙茶，它有特殊的香气和滋味，具有提神益思、清心明目、消食解腻、减肥健美等功效。
4.饮用方法：铁观音可以鲜饮和泡饮两种方法。鲜饮时可加适量的凉开水或果汁、牛奶、蜂蜜等食品调和；泡饮时可加冰糖、蜂蜜等调味。
一、茶叶品质特征
干茶色泽和冲泡后的汤色与冲泡后的叶底均有独特之处，如茶叶色泽鲜润、呈黄色或棕黄色，叶底柔软厚实、呈绿叶红镶边，叶脉绿色；滋味醇厚甘鲜，香气馥郁持久，有“音韵”。而一些绿茶则表现为颜色绿润，不显金毫。冲泡后的叶底也是如此，但有些茶叶冲泡后叶底颜色偏暗甚至呈褐色。
香味特征：铁观音的香味有清香型、浓香型、陈香型、高香型等。清香型铁观音具有“观音韵”；浓香型铁观音具有“观音韵”和“花香韵”；陈香型铁观音具有“陈香韵”；高香型铁观音具有“兰花香”和“蜜兰香”。而高香型铁观音的香气是清香高扬、持久馥郁，而浓香型铁观音的香气是清香高雅、持久馥郁。此外，乌龙茶类还有特殊的花香。
二、茶叶香味特征
一种新茶要做成好茶，必须具备色、香、味、形四个方面的质量要求，缺一不可。色：茶叶色泽应为黄绿或青绿，色泽均匀一致，有光泽，以油润的为好。
香：香气应为清香高扬，馥郁持久。具有兰花香、观音韵为佳。
味：茶汤的滋味应醇厚甘鲜，如有苦涩感则不符合标准。但苦涩味不能太重，一般以微苦回甘为佳。
形：茶叶的外形应呈卷曲状，沉重似铁、片茶等。
1.色泽：条索紧结肥壮，色泽砂绿油润，有的带宝色或灰褐；或带白霜；或有“红点绿汤”（指冲泡后的茶汤颜色）。
2.净度：无梗、无芽，叶张薄柔匀整。
3.净度：叶底柔软亮洁。
4.干燥度：干燥适度，茶叶紧结重实。
5.净度：干茶净度以10%为宜。叶底干净无杂质、无霉点、无焦斑及红边现象。
三、茶叶品饮价值
铁观音茶叶是一种发酵茶，性寒，具有消食去腻、生津止渴、消暑解毒、利尿等功效。铁观音茶叶的茶氨酸含量较高，可以有效抑制肥胖和高血压。
铁观音茶叶中含有一种叫做茶多酚的抗氧化剂，它可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，有效地保护心血管系统。另外，它还可以减少患冠心病的危险。此外，茶叶中含有的维生素c、维生素e、胡萝卜素和儿茶素等抗氧化剂还能降低癌症发生的概率。而铁观音茶叶中含有一种叫做茶氨酸的物质，它可以刺激大脑神经细胞产生血清素，这种物质可以使人产生愉快和幸福感。铁观音茶叶还可以有效地消除疲劳。
茶叶中含有多种维生素和矿物质元素，对人体具有多种保健功能，能使人增强记忆力、抗衰老、明目提神、预防龋齿、治疗糖尿病、预防心血管病等。但喝茶有讲究，喝茶不能太浓，喝半个小时后再喝茶。
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