仡佬族是贵州的一个少数民族，该民族的饮食文化以酸辣为主，主食以大米和玉米为主，因此创造出了许多特色美食，那么接下来就跟着的小编一起去了解一下仡佬族特色美食吧!
仡佬族特色美食排行榜
1、务川灰豆腐
务川灰豆腐为务川仡佬族传统美食，主要食材是黄豆等，制作方法是首先要选好黄豆，洗净浸泡，然后制成豆腐，加入独特的草木灰进程炒制，呈灰褐色，这种草木灰增加了豆腐的口感，富含微量元素和矿物质，营养丰富。
2、土鸡炖牛宝
土鸡炖牛宝是一款滋补美食，以净土仔母鸡、黄牛睾丸等食材为主料，搭配姜片等调料进行炖煮，菜成后汤汁清香、味浓、有滋补功效，适合在秋季和冬季食用。
3、蕨粑
蕨粑是一种纯野生天然食品，主要是将山野挖的蕨根加工成的蕨粑研粉，掺水调匀成粘稠状流汁，加入适量食盐等佐料煮熟摊成直径约二寸的圆饼形冷却定型，慢煎烘焙制成，入口味道柔滑香美，可直接食用，也可以和其他食材一起炒。
4、蓑衣饭
蓑衣饭主要是用用蒸好的饭加入流汁状的蕨粑拌好，然后放在锅里炒制而成，因此颜色发灰，看起来像是蓑衣，因此仡佬人将其称为“蓑衣饭”，吃起来油而不腻，糯而爽口。
5、咂酒
咂酒为仡佬族特色饮食，主要是以玉米、小麦、小米、高梁为原料酿造而成，在饮用时，人们会直接拿一个打空的竹竿当吸管插入酒缸中，根据老幼尊卑的次序依次饮用，是一种独特的酒。
6、油茶
仡佬族油茶制作方法独特，主要是用猪油炒制青茶，然后再加入水熬煮，等水微干时用木瓢搡成糊状，因此也被叫做“茶羹”，香味浓烈，别具风味。
7、 回锅老二
回锅老二又被叫做“苗饭老二”，主要是将包谷面掺水合成面团，放在锅里焖成，做法方便快速，是当年仡佬人开荒辟草的一种家常饭，吃起来嚼劲十足，回味香甜。
8、仡佬排骨
仡佬排骨选用了农家精心喂养的土猪的排骨部位，使用20多种香料进行腌制，然后将其放在火上慢烤，色泽金黄，是一道地道的仡佬族美食。
9、仡佬珍珠圆
仡佬珍珠圆是仡佬族婚丧嫁娶的一个特色压桌佳肴，主要是将猪肉剁成末，加入其他调料捏成肉团，然后裹上一层糯米，蒸熟即可食用，肉味浓郁，外表圆润，因此受到人们的喜爱。
10、花腰粑
花腰粑做法就是将糯米磨成粉，掺水揉制成面团，摊成薄片后一次次加入食用颜料揉制，最终颜色会是一层层的，做熟后非常好看，色泽鲜艳光泽，吃起来绵甜爽口，是仡佬族一个特色美食。
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